Talleres de Masas y Rellenos y Dulceria Fina con el Chef Lucas Piubelli

Aprovechando el viaje a la Academia Proffisional de Cake Desing de Teresa Henriques en Portugal, he tenido la oportunidad de tomar un taller con Lucas Piubelli de Masas y Rellenos, un curso muy especial, ya que el profesor se ha esmero en todo momento en que todos los asistentes nos sintiéramos cómodos y aprendiéramos durante todas las horas intensivas que duraron los talleres. Como siempre la atención de la anfitriona Teresa y Francisco  fue básica y los conocimientos compartidos por el Profesor hicieron la delicia de todos los que asistimos a los talleres. Al final de cada taller tuvimos la ocasión de degustar todo lo preparado en los mismos y todos salimos con ganas de poner en practica todo lo aprendido.

Hemos trabajado con frutas exóticas , y con chocolate y rellenos para todos los gustos. Muy agradecida de haber asistido y haber participado en estos talleres y haber compartido con un gran profesional y en una Academia de Calidad  como la Academia Proffisional de Cake Desing.

A continuación, las imágenes que dan fe de lo maravilloso de los cursos. Me ha encantado una experiencia para repetir, sin duda.

                                         El encantador Profesor Lucas Piubelli un maravilloso Formador

                                          Todo el Grupo asistente al Curso de Masas y Rellenos

                                                      Momentos de la Master Class

                                                                           Dulceria Fina

                                                                         Dulceria Fina

                           Las compañeras del Taller de Dulceria Fina Teresa Henriques y Lucas Piubelli

                                                   Alguna de las delicias aprendidas

                                                 Mi favorito y el de Francisco Henriques..Humm

Bienvenidos vuestros comentarios.

Isa & Milagros

Academia Proffisional Cake Designer Portugal

Hola, sabemos que estamos retrasadas en el Blog, pero es que estamos que no paramos. En este Post queremos contaros la experiencia de asistir a la Inauguración de la Academia Profissional Cake Desing en Portugal, de  nuestra amiga Teresa Henriques, que hace realidad su sueño al tener la Primera Academia cualificada para expedir Certificado como Cake Designers, un logro realizado con mucho sacrificio y trabajo.

El día  31 de Mayo fue el día elegido para la Inauguración,  que se realizo entre amigos y gente del mundo de la Resposteria y el Diseño de tartas, y muchos Profesionales y en un ambiente maravilloso y distendido, en la misma hubo varias demostraciones, de flores, modelado, gelatina  y se contaba con un invitado especial  Lucas Piubelli  desde Brasil,  que dio una demostración de modelado sobre tarta,  y que seguiría en la Academia durante cuatro días dando diferentes talleres.

Entre los asistentes se encontraba Milagros....pues si, allí dando una pequeña demostración de Gelatina, nos sentimos muy honrados de la invitación. Muchas gracias. Luego tuvo lugar un brindis muy emotivo y una degustación de pasteles y chocolates. Todo con el buen gusto que caracteriza a nuestra amiga Teresa y su familia.

 

Aquí os dejamos un pequeño reportaje fotográfico de tan hermoso evento y deseamos a nuestra amiga Teresa y su familia, todos los éxitos  que se merecen y agradecidas por el trato recibido en cada momento y el cariño demostrado hacia Milagros. 

Como dicen nuestros amigos portugueses Parabéns !!! 

                                                 Milagros,Piedade, Teresa Henriques 

                                 El Staff de Profesionales de la Academia de Formación de Teresa Henriques

                                     Eduardo Cerqueira Formador y Ganador del Concurso de Chocolate de Óbidos. 

                                           Milagros y Teresa en un momento de la demostración.

                                     Milagros en la demostracion de Gelatina con el Internacional
                                                Lucas Piubelli, invitado especial de la Academia.

                                          Patrocinadores y amigos de la Academia Proffisional Cake Designer

                                                 Teresa y Francisco los realizadores de sueños 

                                             Momento de destapar la placa que da lugar a la Inauguración. 

                                                        Amigos en la Inauguración

                                                        Demostración de Lucas Piubelli 

                                  Demostración de Flores de la mano de Alexandra Formadora de la Academia. 

Gelatina realizada en la demostración por Milagros Rivas 

                                            Tarta con Flores de Alexandra Formadora de la Academia

Espero que os haya gustado y enseguida nos ponemos con las entradas que nos faltan. Feliz dia y Bienvenidos vuestros comentarios.

Isa & Milagros (Mar)

CASTILLOS DE PRINCESAS

 

En un lugar rodeado de un bello bosque, hay dos castillos tan distantes uno de otro que los que viven en cada uno no se conocían entre sí.

Blanca y Celia son las princesas que habitan en uno y otro. La afición de las dos es hacer ricas tartas para ofrecerlas a sus invitados en las fiestas que celebran.

Un día a Blanca se le terminó el azúcar y ese día tenía que hacer un rico pastel de cumpleaños. Sin pensarlo dos veces, cogió su descapotable y se fue hacia el centro de la ciudad a la tienda de repostería. Pero en el pueblo era fiesta y  estaba todo cerrado. Así que muy triste, decidió regresar. Iba pensando dónde podía conseguir el azúcar y sin darse cuenta, tomó un camino diferente al que siempre había cogido.

 

De pronto, pasó por delante del castillo de Celia que en ese momento estaba horneando unas ricas galletas y el aroma a vainilla se dispersaba por los alrededores del bosque. Así que aparcó su coche y llamó a la puerta.

 

Celia abrió muy sonriente por lo ricas que le estaban quedando sus pastitas. De esta forma se conocieron Blanca y Celia y desde ese día se hicieron muy amigas y descubrieron lo buenas reposteras que eran las dos.

Desde entonces comparten recetas de ricos postres y se reúnen para hacer  las tartas y galletas para sus fiestas especiales. Siempre buscan una ocasión para estar juntas, amasando, horneando y haciendo con cariño esos dulces con las que agasajan a sus queridos invitados.

 

TEJAS DE ALMENDRA

Son ideales para acompañar un café o un té y cuando las probéis, seguro que repetiis.

Con estas cantidades sale una buena bandeja

INGREDIENTES

 

6 Claras de huevo

250 gr. azucar

60 gr. harina

60 gr. mantequilla

150gr de almendra a cuadritos 

PREPARACION

Mezcla la mantequilla blanda, casi derretida con el azúcar y bate hasta obtener una crema, añade las claras y la harina, sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea.

 Vierte en un recipiente, tapa y guarda en la nevera para que repose un par de horas.

Despues en una bandeja forrada con papel de horno, ve poniendo montoncitos de masa con una cuchara, esparciendo un poco la masa procurando que queden muy finos. Y encima de esta masa un poquito de almedra en cuadritos.

Deja separación entre ellas , ya que en el horno se extienden un poco.

Mete en el horno precalentado a 180º unos 8-10 minutos, y saca cuando esten doradas y los bordes se empiecen a poner oscuros.

Despégalas con la ayuda de una espátula.

Rápidamente, mientras estén calientes enróllalas en un rodillo  para que cojan la forma.

Déjalas que se enfríen en una rejilla antes de retirarlas a una bandeja.

Se conservan en un recipiente hermético o en latas, para que no se ablanden, aunque están más crujientes al cabo de los días.

Consejos: entre hornada y hornada, vuelve a meter en la nevera el recipiente con la masa para que coja cuerpo, sino, la masa se pone líquida y demasiado extendida.

Las claras las podeis comprar pasteurizadas en 1 botella en la que vienen 9.

La cantidad de almendra es aproximada y seguro que os queda para otra vez, ya que al no añadirla a la masa, sino ponerla por encima de ésta se utiliza menos cantidad. 

Bienvenidos vuestros comentarios.

Isa & Milagros (Mar)

BIZCOCHITO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO CON COBERTURA FUGDE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 huevos
200 gr de azúcar normal
200 gr de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de chocolate  (tipo Colacao o Nesquick)
110 gr de vino tinto
200 gr de harina
3 sobres blancos y 3 azules de gaseosas “El Vesubio”

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que ésta esté disuelta.

 Incorporamos la mantequilla y batimos hasta que quede una crema. Añadimos el cacao y el vino, y batimos.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas mezclando muy bien con la batidora Terminamos de envolver con la espátula.

Rellenar las capsulas de magdalenas a 2/3 de su capacidad (algo más de la mitad) y con una cuchara ir aplanando la masa para que al hornearla no suba por el centro.

Introducimos en el horno, calor arriba y abajo, en la parte media del horno durante 8 min, vigilar porque dependerá del horno. La primera hornada tarda 8 ó 10 minutos, pero la siguiente con 7 u 8 ya están cocidos.

 Pinchar con una brocheta y si están cocidas, sacarlas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con esta cantidad salen de 35 a 40 unidades.

Para el Fugde de Chocolate:

1 tableta de chocolate fondant postres (marca Hacendado)

200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
275 grs de azúcar glas
Un chorrito de esencia de vainilla

Derretimos el chocolate troceado en el micro. Ponemos 1 minuto al 75% de potencia,  lo sacamos y lo movemos. Con el mismo calor se derrite y no hace falta meterlo más. Se deja entibiar.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee, se añade la esencia de vainilla y después de batir un poco, el chocolate derretido y se bate todo muy bien hasta que la crema quede homogénea.

Poner una boquilla rizada en una manga y poner la crema recién hecha.

Adornar los bizcochitos, meter en la nevera para que la crema adquiera cuerpo y servir.

Taller de Pintura Nivel II

Nuestra querida profesora y amiga, Milagros ha realizado para nosotras un Taller de Pintura Nivel II. Hemos aprendido el uso de los pinceles y sus diferentes tipos, a jugar con el color y cómo aplicarlo sobre una superficie tan delicada y especial como es una tarta.

Milagros nos ha enseñado a buscar la inspiración para decorar nuestra tarta y hacerlo de forma totalmente artesanal, para que el acabado sea perfecto e impecable y a quién vaya destinada quede gratamente complacida y la tarta sea el foco de atención de la fiesta y de las fotos de los invitados.

Ella hace posible que para alguien que no ha cogido un pincel y ha pintado sobre fondant, sea toda una exeriancia relajante e innovadora, enseñándonos armonía en los tonos, a realzar el contraste cuando queremos resaltar un detalle, técnicas de difuminado y luces y sombras.

 



Nuestras Tartas Pintadas a Mano

Ha sido un taller de lo más interesante y creativo, dada su experiencia profesional en las Bellas Artes, ahora aplicadas a la decoración de tartas, donde nos hemos sentido en todo momento atendidos y hemos disfrutado de pintar sobre una tarta auténtica.

Una delicia

Sabemos que tú nos puedes enseñar muchas más técnicas como el relieve 3D combinado a la pintura, con diseños modernos y desenfadados creado especialemente para tartas Pop. Así que en nuestro próximo reto deseamos que nos regales tu maestría para que nuestras tartas sean especiales y exclusivas, con el sello de distinción de una tarta pintada a mano.

Muchas gracias de todo corazón.

Isa & Milagros (Mar)

DULCE ALBA

Estos días 7, 8 y 9 de febrero se ha organizado en Bilbao un evento solidario para recaudar fondos para luchar contra el cáncer y para la preciosa niña Alba Pérez.

Organizado por un grupo de personas de gran corazón, entre ellas mi amiga Elena de “Tartas Elena”, han trabajado mucho desde el inicio moviendo todos los hilos para pedir permisos, buscar locales para la venta de todos los artículos donados y preparándolos para ofrecerlas en este mercadillo

Desde toda España han llegado a Bilbao un total de 1.226 galletas, diferentes manualidades y artesanías. También han sido donados 3 platos decorados del Athletic y me han comentado que un señor se acercó para llevarles 3 bolsitas de rosquillas. Todo de forma desinteresada y aportado con todo el cariño del mundo.

Este evento estuvo presente en tres lugares: El mercado de la Ribera, el Bar Aresti y el Bar Kuku, cediendo su espacio, sus atenciones personales y su simpatía.

Hasta estos puestos se acercó multitud de personas que han valorado este acontecimiento y que tenían la intención de ayudar y colaborar con la compra de galletas y demás detalles donados.

Aquí teneis nuestra aportación, que aunque me consta que había galletas mucho más trabajadas, las hemos hecho Milagros y yo con mucho cariño.

El importe recaudado en los tres lugares del evento se ha destinado a la Asociación que está luchando por Alba y para investigar contra el cáncer infantil.

El padre de Alba nos ha enviado un mensaje a través de Elena dándo las gracias a todos por ayudar a su pequeña.

Desde esta bitácora queremos dar nuestro agradecimiento a todas las personas que aportaron galletas y artesanias de todas partes de España, que han amasado y horneado esas ricas galletas, que han confeccionado esas bonitas manuanidades y artesanías para colaborar con este espléndido y dulce evento.

Felicidades a todos y en especial a todos los organizadores.

Isa & Milagros (Mar)