Hechizos de Azucar

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viernes, 19 de diciembre de 2014

CORONA DE LANGOSTINOS Y ENSALADILLA

Os dejamos esta receta fácil y atractiva como idea para estas fiestas. La ensaladilla me la enseñó Mari de arteentudia.blogspot.com, veréis lo rica que está.


1 envase de 500 grs de langostino cocido 
1 gambón sin cocer
1 paq. (20 grs.) de hojas de gelatina, o 2 sobres

Para la ensaladilla:
4 patatas medianas cocidas (cortadas pequeñas)
4 huevos cocidos
3 latas de atún en aceite escurrido
1 cucharada de variantes en vinagre muy picadítas
Una parte de los langostinos cocidos a trocitos
3 cucharadas de mayonesa Hellmans
sal

Forma de preparación

Reservar los langostinos que necesitemos para el fondo del molde de corona, y los demás utilizaremos para la ensaladilla.

Preparar la ensaladilla con todos los ingredientes picados, y reservar un poco de huevo cocido (la mitad de uno). Reservar en la nevera.

Pelar el gambón, reservar la carne para otra ocasión y poner a cocer en 500 ml de agua las cabezas y cáscaras. Añadirle una pizca de sal y dejar 10 minutos cocer.
Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría.
Cuando esté, colar el caldo, y añadir las hojas de gelatina escurridas a este caldo. Si se utiliza en polvo, añadir al caldo del gambón, directamente.
Cuando esté tibio, poner un poco en el molde de corona, cubriendo las paredes del molde lo más posible.
Pelar los langostinos cocidos e ir poniéndolos en el molde que queden lo más bonito posible.
Dejar entibiar fuera de la nevera. 
Rallar finito el huevo reservado y añadir encima de la gelatina.
Añadir otro poco de gelatina (si ha cuajado, ponerla al baño maria un poquito) por encima del huevo y pincelar otra vez las paredes del molde para que queden cubiertas de gelatina.
Verter la ensaladilla (cuando la gelatina esté casi cuajada) sobre la corona de langostinos, y presionar un poco para que quede compacta.
Cubrir con un poco de gelatina por encima de la ensaladilla y meter en la nevera. 




Para servir, hay que calentar agua en un recipiente u olla en la que quepa el molde de corona. Meter el molde unos segundos, sacarlo y volcar sobre una fuente redonda y decorar al gusto 


1 comentarios:

  1. Que buena receta, una variante muy elegante de la ensaladilla tradicional, muy completa y sabrosa-
    Un saludo

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